Savvaļas olīvu EVO, 250ml

Apraksts

Ja vēl nezini, kuru no www.olivellas.lv EVO izvēlēties, palasi šeit.

Ja nevari izlemt kādu tilpumu pirkt, kā uzglabāt eļļu utt., tad vari palasīt šeit.

Šis ir stāsts par kaisli... par manu kaisli pret extra virgin olīveļļu un par ražotāja kaisli. Praktiski neviens pasaulē neražo EVO no savvaļas olīvām, jo tās salīdzinājumā ar kultivētajām olīvām (cilvēki olīvkoku "pieradināja" un sāka kultivēt aptuveni pirms 8000 gadiem) ir maziņas (attēlā uz dēlīša redzamas pa vidu, salīdzinājumam ar kultivētajām pa labi), ar lielu kauliņu, plānu "miesiņu" un attiecīgi zemu eļļas saturu, aug grūti aizsniedzamās vietās un ir grūti lasāmas - tikai ar rokām. Ja 1 litra EVO ieguvei no kultivētajām (lasi, parastajām) olīvām, vajag ~5kg olīvas, tad savvaļas olīvas vajag 20kg! Ja kultivētās olīvas viens cilvēks dienā var salasīt ap 1000kg, tad savvaļas tikai ap 100kg, rezumējot, 1 cilvēks dienā var salasīt savvaļas olīvas tikai max 5/6 litriem eļļas, atšķirībā no kultivēto olīvu audzes, kur strādnieks pa dienu var salasīt olīvas ~200 lit eļļas. Ir jābūt pilnīgam fanātam, lai pat mēģinātu iegūt savvaļas olīvu eļļu. Pasaulē praktiski neviens to nedara. Ražotnes Mergaoliva saimnieki - ģimene ar vairāku paaudžu pieredzi "standarta" EVO ieguvē, 2020.gadā pirmo reizi pamēģināja iegūt šādu eļļu un bija patīkami pārsteigti par tās organoleptiskajām un ķīmiskajām īpašībām. Tai ir trīs reizes augstāks E vit saturs nekā EVO, kura iegūta no kultivētajām olīvām. 

Tilpums: 250 ml

Iepakojums: metāla kanniņa

Izcelsmes valsts, reģions: Spānija, Lahigueras pilsētas apkaime, Haenas provincē (Jaen)

Ražotājs: Ģimenes saimniecība "Mergaoliva" (pēdējais attēls)

Olīvu šķirne: Acebuchina (tā spāniski sauc savvaļas olīvas), priekšpēdējais attēls

Ražas gads: 2023. novembris

Kannā pildīta: 11/2023

Optimālās garšas īpašības saglabās līdz: 11/2025

Brīvās taukskābes: 0,16% (EVO pieļaujamā norma <0,8%, jebkuri rādītāji zem 0,4% liecina par ļoti augstas kvalitātes EVO)

Peroksīdu līmenis: 1,9 (EVO pieļaujamā norma ir <20, jebkuri rādītāji zem 9 liecina par izcilas kvalitātes EVO)

K270: 0,16 (EVO pieļaujamā norma ir <0,22,  jebkuri rādītāji zem 0,2 liecina par izcilas kvalitātes EVO)

K232: 1,65  (EVO pieļaujamā norma ir <2,5,  jebkuri rādītāji zem 2,0 liecina par izcilas kvalitātes EVO)

Omega 9: 76,11 %  (EVO pieļaujamā norma ir 55-83%,  jebkuri rādītāji virs 65% liecina par izcilas kvalitātes EVO)

Polifenoli: ~573 mg/kg (jebkurš vairums virs 250mg/kg ir atzīts par veselību pozitīvi ietekmējošu daudzumu)

Ražas laiks: novembris

Krāsa: gaiši zaļa

Aromāts: augļaini svaigs, zāle, tomātu lapas

Garša: Ļoti svaiga, ar vidēji izteiktu rūgtumu un piparotu pikantumu. Pēcgaršā pikanta  nots un zāles svaigums.

Rūgtā garšas nots (skalā no 0-5): 2,5

Pielietojums: Protams, svaigā veidā, ar salātiem, ar dažādiem sieriem, ar pastu, ar maizi, pievienot gatavam ēdienam, piemēram sautējumiem, omletēm, zupām utt.

Informācija par uzturvērtību 100g produkta:

Enerģētiskā vērtība: 900 kkal/ 3700kj

Tauki: 100g

-         Tostarp piesātinātās taukskābes: 14g

-         Mononepiesātinātās: 79g

-         Polinepiesātinātās: 7g

Ogļhidrāti: 0g

-         Tostarp cukuri: 0g

Olbaltumvielas: 0g

Sāls: 0g

E vit: 64,49 mg (400% no ieteicamās diennakts devas) 3x vairāk kā EVO no kultivētajām olīvām